বিশ্বের সেরা ৫০ স্যান্ডউইচের তালিকায় ভারতের আইকনিক বড়া পাউ, কত নম্বরে নাম রয়েছে জানেন?

ভারতের সঙ্গে অঙ্গীভাবে জড়িত যে শব্দটি তা হল খাবার। এক কথায় বলতে গেলে ইন্ডিয়ান কুইজিন বিশ্বের প্রত্যেকটি দেশেই অত্যন্ত জনপ্রিয়। অঞ্চল প্রদেশ ভেদে ভারতের খাবারদাবারের ধরন এবং রান্নাবান্না সম্পূর্ণ ভিন্ন। উত্তর ভারতে যেখানে প্রচলিত পরোটা, কারি, দক্ষিণ ভারতে সেটি হয়ে যায় ইডলি, ধোসা, সাম্বর। পূর্ব ভারতের মাছ ভাত আবার পশ্চিম ভারতে তুলনামূলক নিরামিষ খাবার। ভারতীয় খাবার মানেই বৈচিত্রের ছড়াছড়ি।

এই সবকিছুর মধ্যেই অন্যতম প্রচলিত পদ হলো বড়া পাউ। মূলত মহারাষ্ট্রে এই খাবার সবথেকে বেশি প্রচলিত। সেদ্ধ করা আলুর মধ্যে বিভিন্ন মসলা মিশিয়ে বেসন লাগিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে বানানো হয় বড়া। এবং যা ছোট গোলাকার পাউরুটির মধ্যে দিয়ে খাওয়া হয়। একই সঙ্গে দেওয়া হয় ধনেপাতার চাটনি এবং কাঁচা লঙ্কা। ভারতের প্রসিদ্ধ বড়া পাউ গোটা বিশ্ব সমান ভাবে পরিচিত।

পদ্ধতিগত দিক থেকে বড়া পাউ হল একপ্রকারের স্যান্ডউইচ জাতীয় খাবার। সেই মতোই পৃথিবীতে যত প্রকার স্যান্ডউইচ রয়েছে সেগুলি কতটা জনপ্রিয় তা নিয়ে প্রত্যেক বছর হয় সমীক্ষা। সম্প্রতি প্রকাশিত তালিকা অনুযায়ী বিশ্বের সেরা ৫০ টি স্যান্ডউইচ এর মধ্যে জায়গা করে নিয়েছে ভারতের বড়া পাউ। এই তালিকা প্রকাশ করেছে টেস্ট অ্যাটলাস।

ভারতের এই আইকনিক স্ট্রিট ফুডের পিছনে রয়েছে খাবার বিক্রেতা অশোক বৈদ্যের নাম। ১৯৬০ এর দশকে দাদর স্টেশনের কাছে কাজ করতেন অশোক। কারখানার কর্মী থেকে শ্রমিকদের জন্য সস্তায় পেট ভরা খাবার হিসেবে তিনি আবিষ্কার করেছিলেন বড়া পাউ। বর্তমানে যা মুম্বই সহ মহারাষ্ট্রের সিগনেচার আইটেম হয়ে উঠেছে।

তবে আগের থেকে কিছুটা হলেও রেটিং কমেছে বড়া পাউয়ের। গত বছর এটি ছিল ১৯ নম্বরে। কিন্তু এবছর সেটি নেমে এসেছে ৩৯ নম্বর স্থানে। সেরা স্যান্ডউইচের বর্তমান তালিকার শীর্ষে রয়েছে শোওয়ারমা, দ্বিতীয় স্থানে ভিয়েতনামের বান মি এবং তৃতীয় তুরস্কের টম্বিক ডোনার। এছাড়াও তালিকায় রয়েছে, জিবারিতো, লবস্টার রোল, পো বয়ের মতো সুস্বাদু খাবার।

English summary

iconic bada pav named in world top 50 sandwiches