Aahar 2026: খাদ্য বাণিজ্য মেলার ঊর্ধ্বে উঠে 'আহার ২০২৬' এখন এশিয়ার সর্ববৃহৎ গ্লোবাল ডেস্টিনেশন

এবছর ৪০তম বছর উদযাপন করছে 'আহার' (AAHAR)। এশিয়া মহাদেশের সবচেয়ে প্রভাবশালী B2B খাদ্য ও আতিথেয়তা প্ল্যাটফর্ম হিসেবে এটি ভারতীয় উদ্যোগগুলিকে বৈশ্বিক সুযোগের সঙ্গে যুক্ত করছে। পূর্ববর্তী সমস্ত রেকর্ড ভেঙে, এবারের প্রদর্শনীতে ১৮০০টিরও বেশি প্রদর্শক এবং ১৫৫ জন আন্তর্জাতিক অংশগ্রহণকারী যোগ দিয়েছে। এর মাধ্যমে এক লাখের বেশি ব্যবসায়িক দর্শককে স্বাগত জানানোর প্রস্তুতি চলছে, যা এই বাণিজ্য মেলাকে ভারতের দ্রুত বর্ধনশীল HoReCa ইকোসিস্টেমের প্রাণকেন্দ্রে পরিণত করেছে।

ভারত সরকারের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প মন্ত্রক (Ministry of Food Processing Industries) এবং ভারত বাণিজ্য প্রচার সংস্থা (India Trade Promotion Organisation - ITPO) যৌথভাবে আহারের আয়োজন করে। প্রতি বছর এর আয়তন ও গুরুত্ব বৃদ্ধি পেয়েছে। বর্তমানে এটি ভারতের বৃহত্তম খাদ্য ও আতিথেয়তা প্রদর্শনী হিসেবে বাণিজ্য, উদ্ভাবন এবং অংশীদারিত্বের বিস্তার ঘটাচ্ছে। ইতালি এবারের আয়োজনের 'পার্টনার কান্ট্রি’ হিসেবে অংশ নিচ্ছে, যা এর আন্তর্জাতিক গুরুত্ব আরও বাড়িয়েছে।

ভারতীয় খাদ্য ও আতিথেয়তা শিল্পের জন্য একটি সুসংগঠিত মঞ্চ তৈরি করতে ITPO এই মেলার ধারণা নিয়ে আসে। এর প্রাথমিক বছরগুলিতে এটি মূলত দেশীয় প্রস্তুতকারক এবং মৌলিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের ওপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করত। বেশিরভাগ সময় ধরে, মেলাটি প্রগতি ময়দানের (বর্তমানে ভারত মণ্ডপম নামে পরিচিত) পুরনো হলগুলির সমার্থক ছিল। কিন্তু সাইটটি ভারত মণ্ডপম (২০২৩ সালের জি২০ সম্মেলনের স্থান) হিসাবে পুনর্নির্মাণের পর, আহার বিশ্বমানের, অত্যাধুনিক হলগুলিতে স্থানান্তরিত হয়, যার ফলে এর পরিসর উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

এই ২০২৬ সালের সংস্করণটি বহু কারণে ঐতিহাসিক। এর ৪০তম মাইলফলক উদযাপন করছে আহার। এবারের প্রদর্শনীতে খাদ্য ও পানীয়, রান্নাঘরের সরঞ্জাম, বেকারি যন্ত্রপাতি, আতিথেয়তা প্রযুক্তি এবং আনুষঙ্গিক পরিষেবা জুড়ে অত্যাধুনিক পণ্য উপস্থাপন করা হচ্ছে। স্টার্ট-আপ ও MSME থেকে শুরু করে প্রতিষ্ঠিত বহুজাতিক ব্র্যান্ড পর্যন্ত বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের অংশগ্রহণ এই মেলার অতুলনীয় শিল্প প্রাসঙ্গিকতা প্রমাণ করে। এর ক্রমবর্ধমান আন্তর্জাতিক উপস্থিতি আহারকে বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য করে তুলেছে।

এই বছর ১৫৫ জন আন্তর্জাতিক অংশগ্রহণকারী দেখা যাবে, যা ভারতীয় ব্যবসা এবং বৈশ্বিক বাজারের মধ্যে একটি সেতুবন্ধন হিসেবে এর অবস্থানকে আরও দৃঢ় করে। 'পার্টনার কান্ট্রি' হিসেবে ইতালির ওপর বিশেষ আলোকপাত করা হয়েছে, যা ভারতীয় বাজারে নিয়ে আসছে প্রিমিয়াম খাদ্য পণ্য, রান্নার দক্ষতা এবং উন্নত আতিথেয়তা সমাধান। ইতালির অংশগ্রহণ ইউরোপ এবং এশিয়ার দ্রুত বর্ধনশীল আতিথেয়তা ইকোসিস্টেমের মধ্যে আহারকে একটি শক্তিশালী সংযোগকারী সত্তা হিসেবে প্রতিষ্ঠা করছে।

এবারের আহারের অন্যতম প্রধান শক্তি এর বিপুল পরিসর। ২০২৬ সালের এই সংস্করণে এক লাখেরও বেশি ব্যবসায়িক দর্শক আসার কথা। এদের মধ্যে আছেন ভারত ও বিদেশের পরিবেশক, আমদানিকারক, হোটেল মালিক, শেফ, সরবরাহ প্রধান, কিউএসআর অপারেটর এবং প্রাতিষ্ঠানিক ক্রেতারা। এই বিপুল সংখ্যক দর্শকের আগমন MSME, স্টার্টআপ এবং রফতানিকারকদের জন্য অতুলনীয় সুযোগ সৃষ্টি করছে।

বৈদেশিক ক্রেতারা ভারতীয় মশলা, রেডি-টু-ইট খাবার, জৈব পণ্য এবং প্রক্রিয়াজাত খাদ্য উদ্ভাবনের খোঁজ করেন, যা আহারের রপ্তানি বৃদ্ধি ও বৈশ্বিক ব্র্যান্ড পরিচিতি বাড়াতে সাহায্য করে। দ্বিতীয় ও তৃতীয় স্তরের শহরগুলোর ব্যবসায়ীরাও এই প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করে তাদের বিতরণ নেটওয়ার্ক সম্প্রসারণ এবং আন্তঃসীমান্ত অংশীদারিত্ব তৈরি করছে। বিশেষ করে HoReCa (হোটেল, রেস্তোরাঁ ও ক্যাফে) বিভাগ আহারকে অপরিহার্য মনে করে।

পর্যটন, নগরায়ন এবং বর্ধিত নিষ্পত্তিযোগ্য আয়ের কারণে ভারতের আতিথেয়তা খাত দ্রুত বর্ধনশীল। এই পরিস্থিতিতে, প্রযুক্তিগত আপগ্রেড, টেকসই সমাধান এবং রন্ধনশিল্প উদ্ভাবনের জন্য আহার একটি কৌশলগত উৎসর্গ গন্তব্য হিসেবে কাজ করে। আহারের অন্যতম প্রতীক্ষিত আকর্ষণ হল 'কালিনারি আর্ট ইন্ডিয়া ২০২৬'। এটি একটি মর্যাদাপূর্ণ রন্ধন প্রতিযোগিতা, যেখানে সেরা শেফ, তরুণ পেশাদার এবং আতিথেয়তা শিক্ষার্থীরা অংশ নেন।

এই ইভেন্ট কেবল সৃজনশীলতা ও দক্ষতা উদযাপন করে না, বরং উপস্থাপনা, স্থায়িত্ব এবং বৈশ্বিক রন্ধনশিল্পের মান উন্নত করে নতুন মানদণ্ড স্থাপন করে। বছরের পর বছর ধরে, কালিনারি আর্ট ইন্ডিয়া প্রতিভা বিকাশে সহায়তা করেছে এবং আন্তর্জাতিক রন্ধন অঙ্গনে ভারতের অবস্থানকে উন্নত করেছে। এটি একটি শক্তিশালী অনুস্মারক যে, আহার কেবল বাণিজ্য নিয়ে নয়, কারুশিল্প এবং শ্রেষ্ঠত্বের বিষয়েও সমগুরুত্বপূর্ণ।

মাননীয় প্রধানমন্ত্রী শ্রী নরেন্দ্র মোদীর গতিশীল নেতৃত্বে ভারত একটি বৈশ্বিক শক্তি হিসেবে আবির্ভূত হচ্ছে এবং MICE ও আতিথেয়তা শিল্পের প্রধানদের আকর্ষণ করছে। ৪০তম সংস্করণে নতুন গতি যোগ করেছে 'হসপিটালিটি চ্যালেঞ্জ'-এর আত্মপ্রকাশ। এটি আতিথেয়তা ইকোসিস্টেমের মধ্যে উদ্ভাবন, প্রতিযোগিতা এবং নতুন যুগের সমাধান উৎসাহিত করার লক্ষ্যে একটি উদ্যোগ।

এই প্ল্যাটফর্মটি উদীয়মান ব্র্যান্ড এবং উদ্যোক্তাদের স্মার্ট কিচেন থেকে শুরু করে টেকসই প্যাকেজিং এবং এআই-চালিত আতিথেয়তা ব্যবস্থাপনা সরঞ্জাম পর্যন্ত যুগান্তকারী ধারণা প্রদর্শনের সুযোগ দেয়। 'হসপিটালিটি চ্যালেঞ্জ' আহারের ভবিষ্যৎ-মুখী দৃষ্টিভঙ্গির ইঙ্গিত দেয়। শিল্প যখন গ্রাহকদের ক্রমবর্ধমান পছন্দ এবং ডিজিটাল রূপান্তরের সাথে খাপ খাইয়ে নিচ্ছে, তখন এই প্রদর্শনীটি সবসময় অগ্রগামী ভূমিকা পালন করছে।

চার দশকেরও বেশি সময় ধরে, আহার একটি ঘরোয়া শিল্প সভা থেকে একটি বিশ্বব্যাপী বাণিজ্য চুম্বকে রূপান্তরিত হয়েছে। ঐতিহ্যকে উদ্ভাবনের সঙ্গে, পরিসরকে গুণমানের সঙ্গে, এবং দেশীয় বৃদ্ধিকে আন্তর্জাতিক সহযোগিতার সঙ্গে একত্রিত করার ক্ষমতা একে এশিয়ার সবচেয়ে প্রভাবশালী B2B খাদ্য ও আতিথেয়তা প্ল্যাটফর্মে পরিণত করেছে। তামিলনাড়ুর খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রগুলো, কেরলের মশলা রফতানিকারীরা, গুজরাটের দুগ্ধ সমবায়গুলো, বা দিল্লি ও মুম্বাইয়ের হোটেল চেইনগুলো—সব রাজ্যের ব্যবসার জন্য আহার ২০২৬ একটি প্রদর্শনীর চেয়েও বেশি।

এটি একটি কৌশলগত বৃদ্ধির চালিকা শক্তি। চল্লিশ বছরের শ্রেষ্ঠত্ব উদযাপনের মধ্য দিয়ে, আহার খাদ্য, আতিথেয়তা এবং রন্ধনশিল্পের বৈশ্বিক নেতৃত্বে ভারতের ক্রমবর্ধমান অবস্থানের প্রমাণ হিসেবে দাঁড়িয়েছে—এটি বিশ্বাস, সুযোগ এবং উচ্চাকাঙ্ক্ষার ওপর নির্মিত একটি ঐতিহ্য।

English summary

AAHAR 2026, celebrating its 40th edition, spotlights India’s expanding food processing and hospitality sector. With 1800+ exhibitors, 155 international participants, and Italy as partner country, the show strengthens global links, innovation, and sustainable solutions across HoReCa and related services.