অঙ্কুরিত আলু খাওয়া কি উচিত? জানুন এর উপকারিতা ও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে

বাড়িতে কোনও সবজি না থাকলেই আমরা কিন্তু ভরসা রাখি আলুর উপর। যা তরকারি, ভাজা সবই খাওয়া যায়। আর আলু খেতে ভালবাসেন অনেকেই। আলুতে কিন্তু অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। আবার অনেক সময় আলু কিনে এনে অনেকদিন বাড়িতে রেখে দিলে দেখা যায় আলু থেকে অঙ্কুর বের হচ্ছে অর্থাৎ অঙ্কুরিত আলু খাওয়া শরীরের জন্য ভালো নাকি খারাপ?

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই আলুতে সোলানাইন ও ক্যাকোনাইন নামক গ্লাইকোঅ্যালকয়েড থাকে। যে যৌগগুলি কিন্তু লাল সবজি টম্যাটো ও বেগুনেও থাকে। তাই এগুলি খাওয়া স্বাস্থ্যকর। এতে আপনার রক্তচাপ ও শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করবে। তবে বেশি মাত্রায় খাওয়া কিন্তু একদমই ভালো নয়।

• কী কী গুণ রয়েছে

তবে এই আলু যেমনি খাওয়া ভালো, তেমনি শরীরের জন্য খারাপও বটে। কারণ আলু অঙ্কুরিত হলে তাতে পটাশিয়াম, ফাইবার, ভিটামিন সি, বি ৬ এর মতন পুষ্টি শরীরে ঢুকবে ঠিকই। তবে উচ্চ পরিমাণে সোলোইন থাকায় শরীরে বমি বমি ভাব থাকে, পেটে ব্যথা হয়, ডায়রিয়া হয়, আবার শরীরের নানান সমস্যা দেখা দেয়।

• কী কী উপসর্গ দেখা দেবে

শুধু তাই নয়, অনেকের মাথাব্যথা হয়, মাথা ঘোরে, বিভ্রান্তির মতন উপসর্গ দেখা হয়। তাই এরকম আলু যদি আপনার বাড়িতে থাকে, তাহলে তার সবুজ অংশ কেটে ফেলবেন। আর তার থেকে যদি আপনি এই আলু না খান তাহলেই কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

• কীভাবে খাবেন

যদি দেখেন কোনও আলু থেকে অঙ্কুর বের হয়েছে, তাহলে সেই জায়গাটা কেটে ফেলে দিন। খোসা সমেত এই আলু খাবেন না। খোসা ছাড়াবার পরেই খাবেন। যদি এই অঙ্কুরিত আলুতে কোনও দুর্গন্ধ থাকে বা আলুর নরম হয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন আলু খারাপ হতে শুরু করছে। সেই আলু ভুলেও কিন্তু রান্নায় দেবেন না।

অনেক সময় আলু ভাজলে টক্সিনের মাত্রা কমতে শুরু করে। তবে সেটা কিন্তু উচ্চমাত্রায় আলু ভাজলে তবেই কমবে। তবে শরীর সুস্থ রাখতে অঙ্কুরিত আলু না খাওয়াই ভালো।

English summary

Eating sprouted potatoes is good for health, do you know?