‌পেঁয়াজের দাম বাড়ায় রেস্তোরাঁগুলির খাবারে যোগ হবে বাড়তি মূল্য

পেঁয়াজের দাম কমলেও, তা এখনও গৃহস্থের নাগালে আসেনি। তারা রান্নায় পেঁয়াজ কম দিয়ে বা পেঁয়াজ না দিয়ে চালিয়ে নিতে পারছে। কিন্তু সমস্যা দেখা দিয়েছে বিভিন্ন রেস্তোরাঁগুলিতে। কারণ আচমকা পেঁয়াজের দাম বেড়ে যাওয়ায় তারা বিপদেই পড়েছেন। অধিকাংশ খাবারই পেঁয়াজ ছাড়া অসম্ভব। শুক্রবার মুম্বইয়ের রেস্তোরাঁ মালিকদের পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে, যদি পরিস্থিতি না ঠিক হয় তবে যে সব খাবারে পেঁয়াজ রয়েছে তার দাম বাড়িয়ে দেওয়া হবে।

ইন্ডিয়ান হোটেল অ্যান্ড রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন (‌আহার)‌–এর সদস্যরা বৈঠকের পরই এই সিদ্ধান্ত নিয়েছে। আহারের অন্তর্গত এই শহরে আট হাজার রেস্তোরাঁ রয়েছে। সংগঠনের পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে, স্যালাড থেকে ইতিমধ্যেই সরিয়ে নেওয়া হয়েছে পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন কারি বা গ্রেভি আইটেমগুলোর ক্ষেত্রে খুব কম পেঁয়াজ ব্যবহার করা হচ্ছে। কিন্তু এখনও পর্যন্ত কোনও খাবারের দাম বাড়ানো হয়নি। যদিও পেঁয়াজ কিনতে গিয়ে রেস্তোরাঁ কতৃপক্ষের নাভিশ্বাস উঠছে।

আহারের সভাপতি সন্তোষ শেট্টি বলেন, '‌পেঁয়াজের উচ্চমূল্যের সঙ্গে সামঞ্জস্যতা রেখে হোটেল শিল্প এতদিন কোনও খাবারে দাম বাড়ায়নি। কিন্তু প্রতিটি গ্রেভিযুক্ত খাবারেই পেঁয়াজ বাধ্যতামূলক, বিশেষ করে পাঞ্জাবি খাবারের ক্ষেত্রে। তাই হোটেলগুলি খাবারের দাম বাড়ানোর কথা ভাবছে। অনেক হোটেল আবার পেঁয়াজের দাম বেড়ে যাওয়ায় পেঁয়াজ রয়েছে এমন খাবার বাদ দিয়ে দিয়েছে মেনুকার্ড থেকে। যদি এটি অব্যাহত থাকে, তবে আমরা আমাদের ব্যবসা বজায় রাখতে দাম বাড়ানো ছাড়া কোনও বিকল্প নেই।’‌

English summary

Onions have already been missing from salads and being used sparingly in curries served at hotels and restaurants in the city