For Quick Alerts
For Daily Alerts
Just In
- 13 hrs ago ঠাকুরকে নিত্যভোগ দেওয়ার সময় ঘণ্টা বাজে কেন? জানেন কি এর পিছনের রহস্য
- 14 hrs ago প্রখর রোদ থেকে স্বস্তি পেতে বাড়িতেই বানিয়ে নিন এই শরবতগুলি, ঠান্ডা রাখবে শরীরও
- 16 hrs ago গরমে এই পানীয়গুলি খেলে আপনিও থাকবেন হাইড্রেটেড ও সতেজ
- 19 hrs ago কাঠফাটা রোদ থেকে বাঁচতে কী করবেন? এড়িয়ে চলুন চা-কফি
লখনউ স্পেশ্যাল চিকেন কোর্মা
Cookery
oi-Shreshtha
Posted By: Shreshtha
|
তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই লখনউ স্পেশ্যাল চিকেন কোর্মা।
পরিবেশন - ৪
প্রস্তুতির সময় - ১০ মিনিট
রান্নার সময় - ৪০ মিনিট
উপকরণ
- মুরগীর মাংস - ১ কেজি (মাঝারি মাপের টুকরো)
- ঘি - ৪ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - ৪টি (স্লাইস)
- ছোট এলাচ - ৫টি
- লবঙ্গ - ৫-৬টি
- আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
- দই - ১ কাপ
- ধনে গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ
- লাল লঙ্কাগুঁড়ো - ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- নুন - স্বাদমতো
প্রণালী
- মাংসের টুকরোগুলি ভাল করে পরিষ্কার করুন। অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি কড়ায় ঘি গরম করুন।
- এতে পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে ভাজতে থাকুন।
- পেঁয়াজের রং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
- এবার ভাজা পেঁয়াজ তুলে নিন। অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
- ভাজা পেঁয়াজ একট জল দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। একটা মিহি পেস্ট তৈরি হলে পাশে সরিয়ে রেখে দিন।
- এবার এই কড়াইতেই ছোট এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
- এবার এতে মাংসের টুকোগুলো দিয়ে দিন। ৪-৫ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
- মাংসের টুকরোগুলি তুলে আলাদা সরিয়ে রাখুন।
- এবার ওই একই তেলে আদা-রসুন বাটা দিন। তাতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- আবার ভাজা মাংস কড়াইতে দিয়ে দিন। ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
- একটি বাটিতে দই ও পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
- মাংসের কড়াইতে ঢেলে দিন দউ-পেঁয়াজের পেস্টটা।
- নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে দিন। ২০-২৫ মিনিট হাল্কা আঁচে রান্না হতে দিন।
- এতে ছোট কাপের দেড় কাপ জল কিছু সময়ের তফাতে তফাতে দিতে থাকুন।
- মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো উপর থেকে ছড়িয়ে দিন।
- ঢাকা দিয়ে হাল্কা আঁচে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
- তৈরি লখনউ স্পেশ্যাল চিকেন কোর্মা।
Comments
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
[ of 5 - Users]
English summary
Mouthwatering Chicken Korma From Lucknow/cookery
Story first published: Tuesday, October 21, 2014, 13:19 [IST]
Other articles published on Oct 21, 2014