For Quick Alerts
For Daily Alerts
Just In
- 1 hr ago এপ্রিল মাসে ৪ গ্রহের স্থান পরিবর্তন, রাজযোগ ও সৌভাগ্যে ফুলে ফেঁপে উঠবে এই রাশির জাতকরা, দেখুন
- 3 hrs ago আপনার কি ক্রমাগত কান চুলকাচ্ছেন? অজান্তেই ডেকে আনচ্ছেন বড় বিপদ
- 6 hrs ago মসুর ডাল খেতে ভালোবাসেন? কিন্তু অতিরিক্ত খেলে হতে পারে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া!
- 8 hrs ago অনলাইন গেমে বাচ্চারা ঘরকুঁনো! জানেন কি স্বাস্থ্যের জন্য় কতটা উপকারি আউটডোর গেম?
মুর্গ বাদামিতে অতিথি অভ্যর্থনা, আপনার রান্নার তারিফ হবেই হবে!
Cookery
oi-Shreshtha
Posted By: Shreshtha
|
তবে এই মাংসে আমন্ড, ঘি, দুধের মতো উপকরণ থাকায় রান্নাটি গুরুপাক। তবে স্বাদে অতুলনীয়।
তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক কী কী লাগবে এই সুস্বাদু মুর্গ বাদামী বানাতে।
পরিবেশন- ৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ৫-৬ ঘন্টা
রান্নার সময় - ৪৫ মিনিট
উপকরণ
- মুরগীর মাংস - ১ কেজি (মাঝারি টুকরো)
- লেবুর রস - ২ টেবিল চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- নুন- স্বাদমতো
- জল ঝরানো টক দই - ৩ টেবিল চামচ
- গরম মশলা পাউডার - ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ - ৩টি (পাতলা ফালি করে কাটা বা স্লাইস)
- আদারসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
- ছোট এলাচ - ৪টি
- গোটা দাড়চিনি - ১ টি
- লবঙ্গ - ৫টি
- তেজপাতা - ১টি
- চিনি - ১চা চামচ
- আমন্ড - ১/২ কাপ (সারা রাত জলে ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো)
- দুধ - ১/২ কাপ
- হলুদ গুঁড়ো - ১ চুটকি
- জায়ফল গুঁড়ো - ১ চুটকি
- ঘি - ৩ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা- ২ টেবিল চামচ (পরিবেশনের জন্য কুচনো)
- আমন্ড স্লাইস পরিবেশনের জন্য
প্রণালী
- মুরগীর মাংস ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর একটি কিচেন টাওয়ালে রেখে ভাল করে মুখে শুকনো করে নিন মাংসের টুকরোগুলি।
- দুধ আর খোসা ছাড়ানো ভিজানো আমন্ড একসঙ্গে মিক্সিতে পিষে একটা ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন।
- দই ও গুঁড়ো মশলাগুলি একসঙ্গে মিশিয়ে একটি পেস্ট বানান। তাতে নুন ও লেবুর রসও দিয়ে দিন। এই পেস্টে মাংসগুলি ভাল করে ম্যারিনেট করুন।
- ম্যারিনেট করা মাংস ৫-৬ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
- মাংস ম্যারিনেট হয়ে গেলে, একটু কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। গরম ঘিতে তেজপাতা, দাড়চিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে দিন।
- কড়াইয়ে গোটা গরম মশলা দেওয়ার ১ মিনিট বাদে এতে চিনি ও পেঁয়াজ দিয়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট সোনালি করে ভাজুন।
- এতে আদারসুন বাটা দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট আবার ভাল করে ভাজুন।
- এবার এই ভাজা মশলায় ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে দিন।
- ম্যারিনেশনের পেস্টটাও দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
- প্রায় ৭-৮ মিনিট ভাল করে কষতে দিন এই মশলা সমেত মাংসটা।
- ভাল করে কষা হলে একে আমন্ড দুধের পেস্ট এবং জায়ফলগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন।
- এর মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিন। জল ও মশলা ভাল করে মিশিয়ে দিন।
- ঢাকা দিয়ে ১৫-২০ মিনিটে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- দেখে নিনি ভাল করে মাংস সিদ্ধ হয়েছে কিনা। না হলে আরও ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
- রান্না হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
- ধনেপাতা এবং আমন্ড স্লাইস দিয়ে ভাল করে পরিবেশন করুন।
Comments
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
[ of 5 - Users]
English summary